mercoledì 11 aprile 2012

Sbriciolata

Il 31 marzo è stato San Beniamino,e un onomastico,soprattutto se il mio, mi sembra un'ottima scusa per preparare un dolce! Ho subito escluso il pan di Spagna,mi sembrava troppo 2da compleanno",quindi ho optato per una sbriciolata!!!!!La prima volta che ho assaggiato questo dolce l'aveva preparato la mamma della mia amicona Anna,la mitica Zia Gianna e da allora me ne sono innamorato così come succede a tutte le persone che lo provano per la prima volta.Gli ingredienti che servono per realizzare questo dolce sono :
Per le briciole:
-300 gr di farina
-100 gr di burro
-150 gr di zucchero
-1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema:
-300 gr di ricotta
-1 cucchiaio di zucchero
-50 gr di mandorle
-1 uovo
-200 gr di amaretti
Zucchero a velo alla fine.
Come prima cosa prepariamo le briciole mettendo in una terrina tutti gli ingredienti,quindi :farina,burro,zucchero,l'uovo e il lievito e impastare,evitando però,la formazione di un unico panetto, ma sfregando il composto tra le mani fino alla formazione di tante briciole, imburrare e infarinare uno stampo da crostata e versare sul fondo metà delle briciole distribuendole uniformemente (1).Mettere da parte le briciole rimaste  ed apprestarsi alla preparazione della crema; tritare mandorle e amaretti finemente,poi sbattere la ricotta con lo zucchero,aggiungere l'uovo e alla fine mandorle e amaretti.Versare quindi il composto ottenuto sulle briciole che abbiamo messo nello stampo(2). Ricoprire il tutto con le briciole rimaste(3) e mettere la sbriciolata in forno a 180° per 30 minuti. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo(4).

Ve la consiglio vivamente,vi assicuro che una fetta tira l'altra e quando l'avrete finita ne preparerete presto un'altra!!!!!!

domenica 1 aprile 2012

Uova tonnate

Buona sera a tutti,oggi è la Domenica delle Palme e le tavole iniziano ad assere imbandite con i prodotti tipici della tradizione pasquale.Per esempio qui a Napoli si è soliti preparare la "fellata":una tagliata di formaggi, salumi e uova sode,accompagnati dal casatiello. A me onestamente piace seguire e rispettare le tradizioni ma mi piace ancor di più aggiungere a quest'ultime un pizzico di innovazione...trovare quindi il giusto mezzo tra vecchio e nuovo.Proprio per questo ho sostituito le classiche uova sode con delle uova tonnate e devo dire che i miei familiari hanno gradito!Gli ingredienti per questa ricetta sono:
-6 uova sode
-5 cucchiai di maionese
-30 gr di parmigiano reggiano
-2 scatolette di tonno
-prezzemolo qb.
Per la preparazione tagliare le uova sode a metà e svuotarle dei tuorli che metteremo da parte in una terrina,dove aggiungeremo il tonno privato dell'olio e la maionese,aiutandoci poi con un minipimer ridurremo il tutto in un composto denso.Con una siringa andremo a riempire le nostre uova nell'incavo lasciato dal rosso,le cospargeremo con del prezzemolo tritato e le metteremo  in frigo per un'ora prima di servirle.